Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Snufje peper, snufje zout, 1 dl. bouillon, 1 el. druiden sate, 1 el oliearachide, 1 stuk fricandeau van 750 gr., 1 teentje knoflook, 1 theel. bruine basterdsuiker, 1 theel. verse gember, 1,5 el. citroensap, 1/2 dl. ketjap manis, 50 gr. boter, rijst en een salade.
Voorbereiding:
Roer in een kom de olie, 1/2 el. citroensap en satekruiden door elkaar. Dep de fricandeau met keukenpapier droog, bestrijk het vlees met de satemarinade en laat het vlees ca. 1 uur marineren.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en bak hierin het vlees in ca. 5 min rondom goudbruin. Neem het vlees uit de pan. Fruit de knoflook en gember ca. 1 min. in de braadboter. Roer bouillon, ketjap, basterdsuiker en 1 el. citroensap door de braadboter en leg de fricandeau terug in de pan. Smoor de fricandeau op zacht vuur met het deksel op de pan in ca. 35 min. gaar. Voeg, indien nodig, tussentijds kleine scheutjes heet water toe. Neem het vlees uit de pan, breng de fricandeau op smaak met zout en peper en laat het vlees ca, 10 min. rusten. Snijd de fricandeau in plakken en breng de Indische jus nog even aan de kook. Verdeel de fricandeau en de jus over 4 borden.Lekker met pandanrijst en een gemengde salade.
|
|